엄마밥상 – 고추장찌개, 마음까지 따뜻해지는 맛

 

"엄마, 고추장찌개 해줘~"
이 말 한마디에 엄마는 언제나 뚝딱 고추장찌개를 만들어주셨다.
맵지 않고 달큰하면서도 진득한 국물에 밥 한 공기 뚝딱 비우던 기억.
어느 날 문득, 나도 엄마가 된 지금 그 맛이 생각났다.

📌 고추장찌개, 그 특별한 맛의 비결

고추장찌개는 얼핏 보면 단순한 찌개 같지만,
그 속엔 정성과 따뜻함이 함께 들어간다.

✔️ 기본 재료는:

• 고추장 세 숟갈
• 다진 마늘
• 양파, 팽이버섯, 감자, 대파
• 돼지고기
• 두부 한 모
• 진간장, 식용유, 설탕, 소금, 조미료 (미○)

※ 모든 계량은 밥숟가락 & 종이컵 기준입니다!

엄마는 돼지고기 대신 여러 가지 버섯을 넣고 끓이셨는데,
만가닥, 팽이, 느타리, 새송이처럼 향이 강하지 않은 버섯이 식감도 좋고 맛도 깔끔해요.

👩‍🍳 나만의 고추장찌개 레시피 (엄마 스타일 그대로)

1. 냄비에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸다.
2. 고추장 세 숟가락을 넣고 볶아 고추기름을 낸다.
3. 물 800ml를 붓는다 (라면 2개 끓이는 물 양에서 종이컵 한 컵 정도 뺀 양).
4. 돼지고기, 다진 마늘, 감자, 양파 순으로 넣는다.
5. 진간장 3, 설탕 1/3 숟갈, 소금은 간을 보면서 조절 (부족할 경우 미○ 약간).
6. 국물이 끓기 시작하면 두부와 팽이버섯을 넣고 한 번 더 끓인다.
7. 마지막으로 대파를 넣어 마무리.

🍚 갓 지은 밥에 부어서 한 숟갈 떠먹으면…

둘이먹다 하나 죽어도 모를 정도로 맛있다!! :)

💬 고추장찌개는 ‘추억의 맛’

누군가에겐 소울푸드가 된 고추장찌개.
맵지 않게 끓이면 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메뉴인 것 같아요.
냉장고 털이를 해도 좋을 만큼 어떤 재료든 잘 어울리고,
무엇보다 누구나 쉽게 만들 수 있다는 점이 매력!!

엄마가 끓여주던 그 맛을
이제는 내 아이에게도 전해줘야지 :)

"엄마표 고추장찌개, 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?"

 

🥘 Mom’s Table – Gochujang Jjigae, A Stew That Warms the Heart

"Mom, can you make gochujang jjigae?"
With just that one sentence, my mom would quickly whip up her delicious stew.
It wasn’t spicy — instead, it was rich, slightly sweet, and deeply comforting.
I still remember emptying a whole bowl of rice with that stew.

One day, as a mom myself now,
that familiar taste suddenly came back to me.

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📌 What Makes Gochujang Jjigae So Special?

At first glance, gochujang jjigae may seem like just another Korean stew.
But hidden within the bowl are care, warmth, and mom’s love.

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✔️ Basic Ingredients:

• 3 tablespoons of gochujang (Korean chili paste)
• Minced garlic
• Onion, enoki mushrooms, potato, green onion
• Pork
• One block of tofu
• Soy sauce, cooking oil, sugar, salt, and seasoning (MSG optional)

<em>※ All measurements are based on tablespoons and paper cup units!</em>

My mom often used various mushrooms instead of pork —
like oyster, enoki, king oyster, or beech mushrooms.
They give the stew a pleasant texture and a clean taste.

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👩‍🍳 My Gochujang Jjigae Recipe (Just Like Mom’s)

1. Heat cooking oil in a pot and add chopped green onions to make scallion oil.
2. Add 3 heaping spoons of gochujang and stir-fry to bring out the flavor.
3. Pour in 800ml of water (just slightly less than 2 packs of ramen water).
4. Add pork, minced garlic, potato, and onion in that order.
5. Season with 3 spoons of soy sauce, 1/3 spoon of sugar, and salt to taste.
   (Add a pinch of MSG if it feels like something’s missing!)
6. Once it starts to boil, add tofu and enoki mushrooms and boil once more.
7. Finish with chopped green onion on top.

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🍚 A Bowl of Stew Over Hot Rice...

Pour the stew over a fresh bowl of rice and take a bite—
you’ll understand the saying,
“It’s so good, I’d forget the world.” 😋

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💬 Gochujang Jjigae is a Taste of Memories

To many, this dish is a true soul food.
If you make it less spicy, even kids and elders can enjoy it.
It’s great for using up leftover ingredients in the fridge,
and best of all — anyone can make it!

The taste my mom used to create for me...
I hope I can pass that same comfort on to my child someday.

“How about a bowl of mom’s gochujang jjigae for dinner tonight?” 💕