🌧️ 봄비 오는 날, 바삭한 해물파전 어때요? 🦐🍻

 

오늘은 봄비가 내려서 그런지
딱! 해물파전이 생각나는 날이에요 ☔
비 오는 날 빠질 수 없는 메뉴,
해물파전 레시피를 소개할게요!

재료도 간단하고,
제가 사용하는 특별한 반죽법으로
더욱 바삭하고 소화 잘 되는 파전을 만들어봐요! 😋

맘레시피에 있는 느타리버섯볶음과 공심채~ 그리고 해물파전 :)

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🛒 재료 준비 (4인분)

• 쪽파 ✨ 200g (쪽파가 두꺼울 경우 반으로 잘라주세요)
• 당근 🥕 약간 (채 썰기)
• 새우 🦐 28마리 (중하 기준, 기호에 맞게 조절)
• 애호박 🥒 반 개 (채 썰기)
• 청양고추 🌶 2개 (매운맛 기호에 맞게 조절)
• 양파 🧅 반 개 (채 썰기)

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🧂 양념 (밥숟가락 기준)

• 부침가루 3숟가락 (고봉으로 가득!)
• 전분가루 1숟가락 (고봉으로!)
• 소금 🧂 2/3숟가락
• 설탕 1/3숟가락 (야채의 단맛을 끌어올려줘요!)
• 물 💧 120ml (종이컵 3/4 정도)

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🍳 만드는 팁 & 순서

1️⃣ 손질한 야채 + 해물 먼저 버무리기
→ 부침가루와 전분가루를 재료에 먼저 넣고 골고루 섞어주세요.
👉 이때 물은 넣지 마세요!

2️⃣ 물은 조금씩!
→ 재료에 가루가 잘 묻었다면,
물을 조금씩 부어가며 반죽을 풀어주세요.
👉 반죽물이 많지 않아야 바삭하고 소화도 잘돼요!

3️⃣ 부침가루 팁!
→ 부침가루에는 기본 간이 되어 있어요.
부침가루를 적게 사용할 경우엔 소금도 약간 넣어줘야 간이 딱 맞아요!

4️⃣ 전분가루의 마법✨
→ 전분가루는 재료들을 쫀득하고 바삭하게 붙여주는 역할을 해요.
반죽물이 거의 없어도 재료들이 흐트러지지 않아요!

5️⃣ 굽기!
→ 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고,
열이 어느 정도 올라왔을 때 반죽을 올려주세요.

❗️낮은 온도의 프라이팬에 반죽을 올리면 부침개가 기름을 많이 흡수해요.

 

튀기듯 바삭하게 구워주세요!

→ 아래가 노릇노릇하게 익었을 때만 뒤집기!
서두르면 재료가 부서질 수 있어요 🙅‍♀️

💡 한 줄 요약

반죽물 적게! 전분가루 필수! 노릇할 때만 뒤집기!
이 세 가지만 기억하면 누구나 맛있는 해물파전을 만들 수 있어요 🙌

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비 오는 날 막걸리 한잔과 함께 즐기기 딱 좋은 해물파전!
여러분도 꼭 만들어보세요 💕

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🌧️ Rainy Day Favorite: Korean Seafood Pancake (Haemul Pajeon) 🦐🥢

It’s one of those rainy spring days —
and what could be better than a crispy seafood pancake? ☔
A classic Korean dish you can’t miss when it rains,
today I’m sharing my go-to Haemul Pajeon recipe!

The ingredients are simple,
and my special batter trick makes it even crispier and easier to digest. 😋

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🛒 Ingredients (Serves 4)

• Green onions ✨ 200g
• Carrot 🥕 a little (julienned)
• Shrimp 🦐 28 medium-sized (adjust to preference)
• Zucchini 🥒 half (julienned)
• Cheongyang chili peppers 🌶 2 (adjust to taste)
• Onion 🧅 half (thinly sliced)

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🧂 Batter Seasoning (Tablespoon-based)

• 3 heaping tablespoons of Korean pancake mix
• 1 heaping tablespoon of potato starch
• 2/3 tablespoon of salt 🧂
• 1/3 tablespoon of sugar (brings out the natural sweetness of the veggies)
• 120ml of water 💧 (about 3/4 of a cup)

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🍳 Tips & Instructions

1️⃣ Mix the chopped vegetables and shrimp first

→ Add pancake mix and starch directly to the ingredients and coat them evenly.
👉 Do not add water yet!

2️⃣ Add water slowly

→ Once everything is coated with the dry mix,
pour in water gradually and mix just enough to bind the ingredients.
👉 Less batter = crispier pancake and easier digestion!

3️⃣ A tip about pancake mix

→ Pancake mix is already lightly seasoned.
If you use a small amount like I do,
you’ll need to add some salt to balance the flavor.

4️⃣ The magic of starch ✨

→ Starch helps the ingredients stick together and crisp up nicely.
Even without much batter, your pancake will hold its shape perfectly.

5️⃣ Time to fry!

→ Add a generous amount of oil to a frying pan
and let it heat up fully before adding the batter.

❗ If the pan is too cool, the pancake will absorb too much oil.
Instead, pan-fry like you're shallow-frying — go for golden and crisp!

→ Only flip the pancake when the bottom is golden brown!
Flipping too soon can break it apart 🙅‍♀️

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💡 Quick Summary

Less batter! Add starch! Only flip when golden!
Follow these 3 tips, and you'll make the perfect Haemul Pajeon every time 🙌

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A crispy seafood pancake with a glass of Makgeolli?
Nothing beats that on a rainy day.
Give it a try and enjoy the crunch! 💕